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凤凰茶传说
日期:2011-08-27   浏览:3758
说到乌龙茶,天下茶客总是津津乐道于福建铁观音、台湾冻顶乌龙,而作为乌龙茶三大产区之一的广东乌龙茶,鲜有闻者。说到广东乌龙茶,潮州凤凰山的单丛、水仙绝对是其代表,而且,它们还一直保留着传统乌龙条型茶的制作方法。
  在潮州凤凰山区,一直流传这样一个古?#31995;?#20256;说:青龙和乌龙是一对孪生兄弟,都是南海龙王之子。一天,他化身?#38647;?#19978;岸游玩,?#21490;?#20154;世宫廷盛会,他十分留恋人间美好的生活,便投胎大耳妈而成为龙麒。龙麒为高?#24651;?#35299;除危难,除掉番王,保卫了?#24615;?#31435;了大功,封为驸马,赐名盘瓠。成婚后,为自食其力,与公主不远万里,到凤凰山安家落户,成为中国畲族的始祖。青龙与高辛氏生下三男一女,过着刀耕火种、深山狞猎的幸福生活。这事传到了日夜想念哥哥的乌龙那里,勾起他既羡慕又思念青龙的急切心情,便沿着韩江溯流而上,寻上凤凰山来,进入一个花果飘香、?#35272;?#23500;饶的山间世界。乌龙见过嫂嫂高辛氏,又见到结?#21040;?#22766;盘、蓝、雷三兄弟,却不见哥哥青龙。当得知盘瓠巳进深山打猎,他迫不及待地?#20185;?#21435;找哥哥。
  在山上,乌龙?#23545;?#22320;看见盘瓠正在追赶一只?#20185;?#32650;,他想与哥哥开个玩笑,便变成一条又粗又?#31995;?#40657;须藤,横卧在路上。盘瓠?#36824;?#36861;赶前面的?#20185;?#32650;,没注意到脚下,被黑须藤重重绊了一跤,掉下万丈深渊。乌龙见状,急忙现身下渊驮起哥哥回家,但盘瓠已是气绝身亡。



  乌龙悔恨交加,遂重变黑须藤,欲求嫂侄一家谅解。不料老大盘氏怨气冲天,抡起大刀猛砍黑须藤。乌龙?#21644;?#29616;出原?#21361;?#20294;见尾巴已断,鲜血淋漓,?#24418;?#20173;为古藤。乌龙转念一想:兄长因它而死,自己也已身残,活着也无用,不如化成茶树,向嫂侄一家人赎罪,也可造福兄长的后人。于是,乌龙?#19978;?#23665;顶,抖落身?#31995;?#40158;片,变成一株株的茶树,漫?#22870;橐八?#38271;满了碧绿的乌龙茶树。这样,在青龙子孙们的精心培育下,乌龙茶代代相传,不但在凤凰山繁衍生殖,还随着畲族同胞的历史大迁徙,又传种到福建、浙江、台湾等省。
  饶宗颐教授在《潮州畲民之历史及其传说》文中记载:“石?#29260;?#20256;说:谓驸王至茅山学法游猎,为山羊触伤,在树上?#39318;?#19968;藤,卒以藤?#31995;?#27515;,由猴舁葬于南海山中,故凤凰各村流行畲歌,有石?#29260;?#24694;畲客藤?#40092;?#21387;之语。今(1948年)石?#29260;?#34013;氏祖祠,其龛下有箱二,有长均三四尺之藤,据传为附王(即盘瓠)之遗物也”。这遗物就是全国各地畲胞珍视的“老公藤?#20445;?是一个非常重要的物证,?#19978;?#22312;1952年毁于破除封建迷信的无知?#19968;?#20013;。
         又据《福建茶叶民间传说》记载:在清雍正年间,福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,姓苏名龙,也是打猎能手。苏龙长得黝黑健硕,乡亲们都亲切叫他 “乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪?#20185;?#37319;茶,中午时分,突然见到一头山獐从眼前晃过,乌龙快速举枪射击,负伤的山獐拼命向山?#31181;?#36867;窜,乌龙紧追不舍,终于捕到山獐,当背着猎物回到家?#20445;?#24050;是?#39057;?#26102;分。全家人忙于宰杀猎物、品尝野味,便将制茶的事全忘掉了。 第二天清晨,全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到搁置了一夜的鲜叶,竟意外地镶上了红色叶边,散发出阵阵清香,当茶叶制好?#20445;?#28363;味格外清香?#24049;瘢?#20840;无往日的苦涩之味。聪明的乌龙因?#35828;?#21040;启发,经潜心琢磨及反复试验,总结出萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶叶新品 ,乡?#23435;?#39042;扬乌龙的贡献,遂把这种新茶叫乌龙茶,安溪也因此成了乌龙茶的著名茶乡。
        这两个传说,?#21152;?#20044;龙茶有关。一个是关于茶树,一个是关于?#21697;ǎ?#20294;最大的差异是在时间上。
  在潮州凤凰山区还有一个孺妇皆知的传说:宋?#20445;?#20964;凰山民发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树,烹制后饮用,味道比乌龙茶还好,便开?#38469;?#31181;。时逢宋帝赵昺被元兵追赶,南逃潮州。赵昺路过凤凰山道中,口渴难忍,山民遂献红茵茶汤,赵昺饮后连声称赞,因此,后人称它为“宋种?#34987;頡?#23435;茶?#20445;?#36825;也是现在凤凰山单丛茶的前身。据这种说法,凤凰单丛茶应起?#20174;?#21335;宋末年。从华南农业大学严学?#23665;?#25480;对潮州凤凰山茶叶细胞的分析化验中,得出其茶叶的角质层是原始类型的结论。由此可以推断,潮州凤凰茶的历史?#23545;冻?#20986;1000多年,不止于宋。由此,我们还可以推断,乌龙茶在潮州凤凰山的式微,与“宋茶”—— 红茵茶树的兴起有一定的关系。
  潮州凤凰茶的另一大品系:凤凰单丛、水仙传说?#20174;凇?#23435;茶?#20445;?#20256;说不会早于明代,考据性并不充分。明嘉靖年的《广东通志》曰:“茶,广之出西樵,韶之出南叶,潮之出桑浦者佳。”桑浦山位于潮州城西南方,距离凤凰山近百里,明时竟有名茶区,现早已不产茶了。明嘉靖《潮州府志》也有饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八斤三?#20581;?#30340;记载。到了清代,有关凤凰山和待诏山(百花山)产茶的记载才逐渐多了起来,并开始出现“宋种”茶的传说。
  宋茶与铁观音的传说进一步证明:潮州凤凰山乌龙茶存在的年代,比福建乌龙茶出现的时间要早得多。1987年,日本茶道专家松下智到中国为乌龙茶寻根溯源。福建武夷山、安溪等地的茶农都曾告诉他:他们原先的乌龙茶种都来自广东潮州凤凰山。不久,他又得到中国茶叶协会主席吴觉农教授关于中国乌龙茶发?#20174;?#24191;东潮州凤凰山的最新考证。1988年10月,松下智来到潮州凤凰山,进行实地考察。经过深入多次调研,综合分析,松下智先生也得出广东潮州凰山是乌龙茶的发祥地结论,并在他的《中国名茶之旅》一书中,阐述了台湾名茶——冻顶乌龙茶也?#20174;?#20964;凰山的见解。
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